Le Langres, un petit creux au-dessus du cœur : Les Plateaux Fromage, les conseils de dégustation ou le détail de conservation sont sur Qui veut du fromage. The Langres AOP Germain is a cheese made from cow’s milk with a soft centre and a washed rind. Le Langres Ermitage AOP est produit à Chalancey, en Haute Marne, dans la zone de l'Appellation d'Origine. Sa croûte cache une pâte jaunâtre, serrée, fondante, légèrement piquante au goût et très agréable. The Langres AOP Germain is a cheese made from cow’s milk with a soft centre and a washed rind. It's a cheese that has a pungent, intense and characteristic aroma which gives way to a fairly mild taste. Le Langres est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, originaire du plateau de Langres dans le département de la Haute-Marne dans la région Grand-Est. Le site référent du Fromage. Ce fromage au lait de vache possède une pâte molle et une croûte lavée de couleur jaune clair virant au brun-rouge. Son nom vient donc du principal centre de commercialisation du fromage, dans le département de la Haute-marne. Découvrez le fromage de Langres, son histoire, son terroir, sa fabrication, sa qualité certifiée AOC et ses nombreuses recettes. Le langres est un fromage à pâte môle et croûte lavée de forme tronconique. Fromage Langres : présentation. Langres was declared CDO (Certified Designation of Origin) in 1991 then PDO (Protected Designation of Origin) in 2012. Il est originaire du pays de Langres où il était autrefois mis à sécher sur des feuilles de platane. Il est originaire du plateau de Langres. The cheese is matured according to a ver y demanding method of successive washings which gives it a beautiful orange colour. The cheese is matured according to a ver y demanding method of successive washings which gives it a beautiful orange colour. It's a cheese that has a pungent, intense and characteristic aroma which gives way to a fairly mild taste. [Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]Le troupeau des producteurs de lait destiné à la fabrication du Langres doit comprendre au moins 50 % de vaches de race Montbéliarde, Simmental ou Brune.C'est au milieu du XVIIIe siècle, dans un chant composé par le Prieur des Dominicains de Langres, que le Langres commença à faire parler de lui.Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départementsToute reproduction même partielle est interdite sans accord : Sa pâte est crémeuse sous la croûte alors que son cœur reste blanc ferme et friable. Sa zone de production définie par son cahier des charges s'étend sur le département de la Haute-Marne et sur quelques communes des Vosges et de la Côte-d'Or. Le langres est un fromage français de la région Champagne-Ardenne, bénéficiant d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 2009. The Langres AOP Germain is the leading Langres cheese in the world.A Langres cheese will be a marvellous finish to your meal! L’affinage est aujourd’hui réalisé dans une cave humide. Apparenté à l'Epoisses et au Munster, et produit surtout en petite laiterie, le fromage Langres est la spécialité de la Champagne humide. It is also an ideal addition to starters, main courses or snacks, etc.Choose a dry white wine, such as a Pouligny-Montrachet Il est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé provenant des pâturages du Bassigny et du Plateau de Langres en respectant des traditions très anciennes. Du passé le plateau de Langres a conservé une tradition coutelière, mais qui s'est portée sur Nogent, à cheval entre plateau et Bassigny, une tradition fromagère, récemment rénovée; une AOC a été obtenue en 1991 pour le langres, fromage au lait de vache, mou et blanc, sous une croûte brunie par le rocou, présenté en cylindres de 800 ou de 150 grammes, avec un creux tenant au fait qu'il n'est pas retourné …